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    糖醋黄雀的做法_糖醋黄雀怎么做_湘菜

    2019-03-04 10:08 中式菜谱

    更新于:2018-05-14
    保藏 118 次  /  8 人做过这道菜

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    糖醋黄雀的简介及特色 酸甜香酥,诸味齐备。

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    湘菜分类

    健脾开胃食谱分类

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    营养不良食谱分类

    糖醋味 菜品口胃

    糖醋溜主要工艺

    食材明细

    油皮500克

    猪肉(肥瘦)75克

    玉兰片75克

    香菇(干)13克

    虾米25克

    淀粉(蚕豆)20克

    鸡蛋60克

    小麦面粉30克

    小葱10克

    10克

    酱油25克

    味精1克

    1克

    植物油50克

    白砂糖50克

    15克

    糖醋黄雀的做法具体步调 1. 将豆油皮浸湿后放在砧板上,撕去边筋,裁成13 厘米长、10 厘米宽的长方形共24 张;
    2. 水发香菇去蒂洗净;
    3. 金钩虾浸泡5 分钟与猪肉、玉兰片均切成米粒状;
    4. 鸡蛋磕入碗内搅匀,插手面粉、清水50毫升,调成糊状;
    5. 炒锅内放入植物油,烧至七成热,美食,下玉兰片、猪肉、香菇、酱油15克、味精炒几下,再下金钩虾合炒,淋入调稀的湿淀粉,炒成馅子,盛入碗中;
    6. 将豆油皮平铺在砧板上,中间放上馅子,先折叠生长条形,再挽成结,馅子凸起在结头上,成为黄雀形状;
    7. 炒锅置旺火,放入植物油,烧至六成热,将黄雀形结子逐个在调好的面糊中挂糊,下油锅炸熟,呈金黄色时,用漏勺捞出,沥去油,盛入盘中;
    8. 炒锅留底油,将白糖、黄醋、葱段、姜末、湿淀粉、酱油10克、精盐一齐盛入小碗内加清水100毫升搅匀成汁;
    9. 搅匀的糖醋汁倒入炒锅,炒成酱赤色的糖醋浓汁,浇在黄雀外貌即成。

    糖醋黄雀的做法小贴士 建造要诀:
    1. 猪肉宜肥瘦各半;
    2. 馅心不行过大,比蚕豆稍大即可;
    3. 炸黄雀与熬糖醋汁要同时举办,浇汁后当即上桌;
    4. 因有过油炸制进程,需筹备植物油750克。
    食物相克:
    淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食。

    糖醋黄雀的营养阐发

    Tags: 糖醋黄雀

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